固态法白酒属中国传统酿造技艺，是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有固有风格特征的白酒。

液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或使用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

辨别方法：看标签上的标准， GB/T10781.1是浓香型固态法白酒标准。GB/T10781.2是清香型固态法白酒标准。GB/T10781.3是米香型固态法白酒标准。也就是说，GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固态法白酒。GB/T20822、GB/T20821是固液法或者液态法白酒。

购买猪肉制品原料

认准“两证一报告”

猪肉制品生产监管工作中，“两证一报告”是必检项目。“两证”是动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明；“一报告”是非洲猪瘟病毒检测报告（证明）。其中“两证”都有具体的证明单据，而非洲猪瘟病毒检测合格证明一般在《动物检疫合格证明》“备注栏”。

为什么要吃加碘盐？

如果人在饮食中缺少了碘，将会引起一种叫作“甲状腺肿”的病。由于地球环境缺碘，人类需要长期适量补碘。我国缺碘的情况比较普遍，防治碘缺乏病最经济适用的办法就是食盐加碘。采取食盐加碘的方法，可以有效地提高人体中碘的含量，预防甲状腺肿的发生。

在食用加碘盐时应注意以下几点：

1.缺碘地区的居民必须科学、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发；

2.每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发；

3.放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处；

4.在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因为碘易挥发。

（本版稿件由本报记者赵铭采写。）