唐佳丽

北国快评

前些日子，笔者朋友讲起一件小事。他去一家卖场，相中了一款馒头，每个包装袋里10个。他打算买俩，但店员告知，只整袋销售。朋友家里三口人，就他自己喜欢吃面食。按他的饭量，一顿顶多“消灭”一个，吃不了的馒头剩下就得扔掉。无奈之下，他只好离去。

生活中，类似场景不少见。订外卖，配餐中主食过剩；吃食堂，馒头只供应一种“型号”，有人半个就够；下馆子，盘子一样大，菜样若“丰富”，菜量必“超额”。

林林总总，都是由卖方造成的买方“被迫”浪费。

“供给”影响“需求”，这话于饮食消费中同样在理儿。所以，防止餐饮浪费，商家责任重大，提升空间巨大，比如针对不同群体多样化需求，推出“半份半价”“适量适价”等服务；比如培训专业“点菜员”，为顾客健康就餐、营养就餐提供合理化建议，提醒客人“适可而止”“打包带走”；比如摆放图片、视频等宣传品，对消费者进行“思想滴灌”；比如利用大数据，灵活适应时令、市场之变；等等。

事实上，这些举措，不仅是杜绝“舌尖上的浪费”的现实需要，也是商家适应消费升级的必然选择，树立良好形象的有效途径。一家知名外卖平台大数据显示，今年以来，沈阳约两成餐饮企业推出“小份菜”模式，既精致又可口，既省钱又贴心，大受市场欢迎。

一张文明餐桌，需要“供”“求”两端合力打造。于商家来说，只要花一番心思、下一点功夫，不仅不会减少收入，还能实现“节约”“降本”“增效”的多赢。