传统“大酱园”落户辽河老街

辽宁日报 2019年09月24日

本报讯 记者张继驰报道 眼下,“营口大酱园”旅游项目正在具有百年历史的营口辽河老街紧张施工,预计下月建成迎客,成为集旅游观光、游客体验、情景展示、网红聚集为一体的文化旅游特色景观。

据《营口旧方志》记载,清末及民国初年,营口丰富的大豆为酿酱创造了条件。同时,营口拥有百里盐滩,能生产出氯化钠含量高达99%的食用盐。当优质的大豆和高品质的食用盐相碰撞,再经过精湛的酿酱工艺的酿制,酿造出来的大酱拥有着浓郁的酱香味,量大质优的“营口大酱”由此飘香百年。

“大酱园”建成后,将还原传统营口大酱种曲的培养制造、原料处理、制大曲、发酵等复杂工序,在带给游客味觉体验的同时,打造“营口大酱”文化符号。