丛焕宇

日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食堂安全与营养健康管理规定》，要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，即校长要陪着学生一起用餐，有条件的学校，还可让家长来陪餐。

食品安全是家长最牵肠挂肚的大事。如何保障学生用餐安全，避免“病从口入”，当下，需要采取切实可行且行之有效的办法，来确保“舌尖上的安全”，给家长和社会关切开出一颗长效的“定心丸”。

从这个意义上说，三部委适时发布陪餐制度，既是对家长和社会高度关注的及时回应，又不乏探索长期解决之道的善政思维，称得上是用心良苦的积极之举。

然而，家长和社会的关注点并不仅仅局限在对制度的期待层面上，制度执行的效果多大程度惠及孩子，才是家长和社会最关心的问题。换句话说，要求学校负责人以身试餐，与孩子们同甘共苦，只能是校园餐饮安全的底线要求。只有彻底打破校方和供餐方可能暗藏的利益关系，转而让校方和学生的利益永远坐在同一条餐凳上，才是真正确保学生“舌尖上的安全”的关键。

而要真正实现这个愿望，重构安全健康的餐饮机制，实行校长陪餐仅仅是迈出的第一步。需要长远考虑的，是要避免校长陪餐在具体执行中浅尝辄止，走过场，流于形式，需要对制度执行力和执行过程不断精细化、严格化和标准化。一方面，要保证制度的层层落实；另一方面，要保障完整的监督机制和责任追溯机制。

笔者认为，要确保校长陪餐起到实效，监督和追责是最关键的环节。而要让监督刚性有力，就需要不断强化监督措施，完善监督体系，以确保监督无死角、全覆盖。监督校长陪餐，除了信息公开、场外监督外，还可以采取学生及家长到学生食堂现场监督等更直接的方式进行。同样的道理，要确保校长陪餐这种倒逼手段名副其实，保证校长和学生同吃一锅饭，与监督同步的追责机制必须跟上。具体而言，就是要以制度的刚性，坚决杜绝校长陪餐出现既当“酿酒师”又当“品酒员”的问题。也只有让校长陪餐时刻在监督下进行，让校长在责任压力下履职，才能让学生吃上放心餐。