将一张圆盘大小的面皮放到特制的铁圈上，通过一根长铁棍送到炉膛里，两分钟左右，一个外表焦黄、膨胀如小鼓的脆皮大火烧出炉了。

2月13日，记者在大连市旅顺口区水师营街道农贸市场附近的刘家糖鼓火烧店里，看到了大连市第三批市级非物质文化遗产旅顺水师营大糖鼓火烧的制作过程。作为这一非遗项目的优秀传承人，刘文军告诉记者，为了将这门古老的手艺传承下去，他决定今年开门收徒，“想学糖鼓火烧，请找我。”

从13岁烧制第一个火烧算起，刘文军已经在炭火炉前度过了33个年头。“现在日子越过越好，该想想怎么把这项非物质文化遗产传承下去了。”刘文军告诉记者。

图为刘文军和母亲在制作糖鼓火烧。本报记者 吕 丽 摄