本报记者 李　　越 胡海林

提要

农产品资源丰富，只卖“原”字号、“初”字号产品就可“温饱”；搞深加工投入大、有风险、缺技术、少人才，不如“土里刨食”稳当、见效快；企业主体没有对接市场的经验，缺乏管理能力……

一系列主客观原因成为阻碍我省农产品深加工发展的“拦路虎”。

在不进则退的市场规律下，我省农产品深加工水平整体优势不足：加工企业规模小、产业集聚度不高、精深加工水平低、技术装备落后、产业融合程度低等。丰富的农业资源优势没有通过加工流通转化为经济优势，以致缺乏主导市场的话语权。

近一个月来，记者走访农户、农业经营主体、规模企业以及业界专家，他们对发展农产品深加工业，助推农村一二三产融合，进而促进农村经济发展、农民增收寄予厚望，并积极建言献策——我省农产品加工业发展之路，无论是个体企业还是行业，既要寻求单点突破，更要在突破之后，在优势条件积累的基础上，继续寻求提档升级。

引子

牛奶、鸡蛋的价格卖不过矿泉水。在各大销售终端，这种情况并不少见。

为什么？

答案显而易见，前者是未经深加工的“原”字号，后者是经过深度开发包装的“新”字号。

我省农产品资源丰富，种植业、畜牧业、渔业均有丰富的产出，很多地方靠卖原料足矣，这是优势。

不少种植养殖户坦言，“我们不需要做深加工，卖原料都卖不过来。”“质量上乘的农产品都是卖原料。只有存不住、质量不好的产品才拿去做深加工。”“深加工产品价格波动大、生产周期长、投入产出比不高，还容易被绑定……”

很长一段时间里，在很广阔的范围内，一些农产品生产者对深加工业的认识禁锢了自己的思维，也阻碍了农产品深加工的发展。

专家认为，我省农产品加工业“醒得早，起得晚”，在国内发达省份下大力气发展农产品深加工的同时，我省农产品精深加工掉了队。农产品加工产品种类不丰富，同质化严重；产业上下游衔接性差，抗风险能力弱；生产企业管理能力不强，尚不能有效激活深加工潜能，这些都成为亟待破解的困局。

但令人欣喜的是，一些企业意识到问题所在，开始动手抢抓市场机遇，积极谋划生产的转型升级。

营口盖州市青石岭镇商台村村民自主成立了农家嫂农民专业合作社，从单纯种植玉米转向精制玉米熟食产品，并开设了早餐店。

鞍山海城市王石镇三大村的丛祝强，从种南果梨转向南果梨深加工产业，制作果脯。

先行者在实现自身发展的同时，打造了农产品精深加工的范本。

产品差异化 谋错位、接市场让新生项目从有到优

春节将至，沈北辉山国家农业科技园区内，蒙牛乳业（沈阳）有限责任公司（以下简称“蒙牛乳业”）的生产车间内忙个不停。一条条自动化生产线上，鲜奶、酸奶等产品在这里加工制成。

“春节将迎来雪糕、冰淇淋等产品的销售小高峰，我们正全力组织生产，确保产品供应。”蒙牛乳业相关负责人介绍说。

积极对标市场需求进行产品生产，这是各类企业都要进行的“供给侧结构性改革”。在这方面，我省诸多农产品深加工企业已纷纷行动起来。

“最早只是生产常温奶，之后开始生产各类酸奶，如今企业产品种类达100多种。”企业负责人表示，奶产品市场上，同质化情况比较明显，竞争也越发激烈。如何不断推陈出新，打造适合不同人群的差异化产品，对于企业持续发展意义重大。于是，企业不间断地进行技术研发，开发生产适应市场需求的新产品。

与蒙牛乳业相类似，辽宁千喜鹤食品有限公司（以下简称“千喜鹤”）也在积极走差异化道路，丰富产品线。这家2006年落户沈北新区的企业，正在将产业从单纯的生猪屠宰、销售，向食品深加工领域延伸。

“以前主要做精调包装，也就是肉丝、肉丁、肉条、肉块和气调产品，以后可能要做半成品系列，给肉品科学配备分量适合的青菜、调料等，让消费者购买后可以直接下锅烹饪，省时省力。同时，未来还将生产低温短期肠，包子、饺子等产品。”千喜鹤总经理刘伟介绍，企业给深加工预留了6.7公顷土地，而面向百姓餐桌的深加工项目，今年会正式启动。

聚沙成塔，集腋成裘。每户企业迈出差异化发展的一小步，量变的积累将推动整个产业发展达到质的飞跃。同时，我省也在积极加强分类指导，引导各地紧密结合农产品加工业发展水平和地方资源禀赋、特点优势，在县（市）区农产品加工业发展重点上各有侧重，避免同质化竞争，构建资源、产品、市场互补，各具特色、互动发展的良好局面。

《辽宁省农产品加工集聚区发展规划（2017-2020年）》明确指出，要依据全省现代农业发展规划、优势农产品资源和现有农产品加工业发展基础，进行合理布局——

在沿海发达地区以建设水产品、水果生产和创汇农业基地为主，打造出口型、精深型、科技型、牵动型农产品加工业。

在中部平原以建设优质稻米、蔬菜生产、蛋奶、精品农业基础为主，扩大专业化生产规模，发展综合性农产品加工业。

在辽东地区立足山区资源优势，建立稳定的林木、食用菌、山野菜、柞蚕、中药材等特色产品生产基地，大力发展特色农产品加工业。

在辽西地区实行退耕还林还草，建设旱作农业和草畜养殖、优质杂粮、油料、蔬菜以及经济作物生产基地。

在辽北地区建立优质稳产的大型商品粮、加工专用粮、优质大豆、特种玉米、饲料粮、肉牛、肉猪生产基地。

省农业农村厅相关负责人介绍，分类推进、差异化发展的方式，可助深加工从拼数量、拼价格转向拼质量、拼特色，进而形成特色鲜明、层次较高、效益显著、带动明显的产业加工格局。

产业闭环化 集约式、全链条让生产环节首尾相连

农产品深加工前景好，附加值高，而与高盈利点并存的高风险不容忽视，尤其是加工业只做产业链中的一部分，很容易受到上下游产业的影响，产生“翘尾效应”。如何抵御这种风险，走封闭产业链发展之路是一种有益尝试。

辽宁禾丰牧业股份有限公司（以下简称“禾丰牧业”）总裁丁云峰介绍，企业要想提升生产效率，就要封闭产业链，打造全程可追溯的闭环发展模式。以禾丰牧业为例，最初只做饲料板块，现在逐渐形成包括贸易板块、产业化板块、综合板块、食品板块在内的全方位发展模式。

“以肉鸡产业链为例，我们从2007年开始布局。从最初收散户的肉鸡到‘公司+农户’模式，再到现在的80%肉鸡自养，一步一步实现生产环节的首尾相连。”丁云峰说，这个过程中，企业也深刻感受到闭环化发展的诸多好处，尤其是产品全程可追溯，食品安全更有保证。

用规模化降低生产成本，在市场上拥有了更多的话语权。随着产业链的拉长，种鸡孵化、饲料供应、养殖、屠宰、加工等所有环节都掌握在自己手中，不再受上下游产业波动的影响，企业的抗风险能力也因此增强。

“闭环式发展是企业提升抗风险能力和盈利能力的有效途径。”辽宁社科院经济研究所所长张万强表示，企业也可以考虑在产业链与产业链之间布局，这样即便某一个产业链受到市场影响，还有其他产业链可做支撑。

全产业链闭环布局不仅适用于单个企业，同样也适用于农产品加工企业集中的园区。鞍山市台安农业高新技术产业园已被纳入省级现代农业产业园，获批国家级农业科技园区并被推荐为国家农村产业融合发展示范园，进一步明确了重点发展畜禽深加工、食品精深加工产业定位。园区内，不少企业互为上下游配套，合力发展。

1月29日下午，一辆小货车载着货物，驶入位于台安农业高新技术产业园的辽宁星河集团。“园区内的企业给我们提供原料，我们降低了采购成本，上游企业降低了销售、物流费用。”辽宁星河集团公司副总经理李树国表示，整个园区内，哪家企业需要什么原料，打个电话，基本都会有园区内的企业把货“直接拉过来”，非常方便。

台安农业高新技术产业园管委会主任牛宝权介绍，目前园区农产品、食品企业已形成较为完善的产业链、价值链、功能链，形成了较为完整的产业闭环，促进了内部融合发展。

“园区内的鞍山市九股河食品有限责任公司、鞍山星奥肉禽有限公司、辽宁丰盛食品有限公司鸡鸭年屠宰量超过两亿只，产值突破40亿元，其产品又为园区内的辽宁安井食品有限公司、辽宁好兄弟食品有限公司等下游企业提供了原料。”牛宝权说，县域农事龙头企业全部拥有饲料生产、种雏繁育、规模养殖、宰杀分割、冷链物流、网络销售及产品研发等完整的产业链条。产业发展关联度高，畜禽及水产加工等实现了集约化。

管理精细化 新模式、新理念 为企业注入现代元素

农产品深加工，这种“接二连三”的变化，改变了一家一户单打独斗的经营模式，需要注入现代企业思维，要用精细化管理方式做支撑。

成长之初，大多数小门小户农产品加工企业都会遇到困惑，虽然迈出了深加工的第一步，但仍处于单打独斗的初级阶段，缺乏“利益共同体”，发展困难，风险大。

家住海城市王石镇三大村的丛祝强，正在经历从种南果梨到南果梨深加工这一过程的转变：南果梨不耐储存，卖不出去倒掉的情况让人痛心，不如深加工制成南果梨膏、果脯等耐储商品。

“我们的产品品质好，但缺乏销售渠道，进不了大超市，不能被广大市民所知晓。”丛祝强说，自己也缺乏管理经验，对长远规划缺乏底气，需要来自政府、龙头企业的支持。虽然历经9年过了研制关，但市场关还没有解决。

辽宁光太药业有限公司总经理王雁铭表示，自己依托家乡宽甸的药材资源优势，从做药材收购，到做种苗繁育，再到做玉竹等产品深加工，不断延伸产业链，提升附加值，并带动了5000多农户，打造了标准化、规模化的生产基地，但从众多农户到企业内部，繁杂的细节让他意识到自己对精细管理的迫切需求。

“农头工尾”统筹了工业、农业，其发展过程中最不能忽略的就是企业管理能力的提升。丁云峰表示，市场足够大，同时需要企业有足够强的管理能力，需要综合运用专业人才团队、技术、理念、自动化系统等诸多要素，强健自身筋骨，构建现代化管理体系。

管理对于企业发展的乘法效应正在显现。葫芦岛兴城市是我国最大的多宝鱼养殖基地，年产多宝鱼超过4万吨，产品远销国内外。兴城市佳盈伟业海产品养殖专业合作社一方面坚定走品牌之路，获授权使用地理标志认证；另一方面引入科技管理，对养殖的多宝鱼实行“一鱼一码”溯源，每条鱼都可以追溯其成长周期内相关要素，最终该合作社生产的多宝鱼以可靠的品质，在高端市场和电商平台成为抢手货。

省农业农村厅相关负责人表示，提高农产品深加工企业运营管理水平非常必要，应在农产品加工企业逐步推行现代企业制度，开展多种形式的兼并重组，并加强企业人才培养，鼓励引进职业经理人，全面激发企业活力。

对于产业园区而言，有序、有效、有度的管理更为关键。

以台安农业高新技术产业园为例，其之所以发展势头良好，与其实行“管委会+公司”的管理模式有密切关系。该园区按照“小机构、大服务、高效率”的原则，完善绩效考核和工资分配制度，使职工收入与个人表现、贡献挂钩，激发了职工投身园区建设的积极性，激发了园区发展活力。

产业转型非一日之役，农产品深加工能力的提升也需久久为功。找差距、补短板、强弱项，我省农产品深加工体量在增大，质量在提高，产业稳步增长的良好态势已显现，正为将大农业推上新高度积蓄力量。

本文照片由本报记者胡海林摄