如果人生的快乐可以分级，那么蔡澜先生应该归在爆表的那一级。

金庸先生曾这样评价他：“蔡澜兄是一个真正潇洒的人。”诚哉此言，古稀之年的蔡澜先生已将生活的本真和盘托出，随心所欲，不逾矩。

本周的主打书目，则是蔡澜先生的新作《人生贵适意——蔡澜旅行食记》，在美景和美食中，感受慢生活的闲适和深长意味。

美食家，是蔡澜先生身上最夺目的头衔。21岁起，蔡澜先生用遍布世界各地的足迹，品尝了世界各地的味道。1992年起，他进军商界，创办“暴暴系列”茶饮、饭焦、酱料；红磡黄埔邀请他共建美食坊，把辣蟹坊、王家沙、镛记等香港老字号一网打尽。

蔡澜先生深谙旅行之道：到每一个城市，如果吃不到当地最具特色的佳肴，没有了解当地最具特色的文化，就不必再浪费时间。

不管饭桌上摆着什么，他都能给你讲出一条条好吃的道理来。羊肉必须得够膻够肥，两岁多快三岁的“四齿羊”肉味才够浓，羊脑味道尤甚；蒸鱼要蒸到鱼肉刚刚好黐在鱼头，煮鱼要用清水、清酒、酱油、一点点糖和姜片煮滚，把鱼放进去，肉一熟即食，边煮边吃；在茶和咖啡中只选普洱，越旧越好，最好浓得像墨汁一样；对酒则是眼前的酒最好喝，但是喝够即止，微醉便不会再喝。

草原吃羊宴，武汉吃早餐，厦门吃薄饼，日本吃御田，土耳其吃甜品，莫斯科喝咖啡，菜市场吃新鲜到发光的时令菜，家里吃最亲切的妈妈的味道……他像个孩子似的，看见啥都愿意去尝一口，同时也把这种好奇带到生活的方方面面——喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心。

不为外物所累，率性而为，这种颇具魏晋风流的生活方式，让蔡澜先生不论遇到什么事情，都能一笑而置之脑后。他从不抱怨生活中不尽如人意的细节，却珍惜生活的点滴；从不后悔经历过的每一个阶段，只用美好的回忆充实人生。

认真生活，就能获得任性生活的资格。让我们跟着蔡澜先生适意的人生信条，认真而任性地过好自己的人生吧！（梅若冰）