张 健

点少了不够吃,点多了又浪费,这个难题有办法了。辽宁餐饮业最近开展“厉行勤俭节约,反对餐饮浪费”活动,通过推出半份半价菜品、鼓励自助餐企业试行服务押金等措施,遏制餐桌浪费现象。

一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。勤俭节约是中华民族的传统美德，这一传统美德中蕴含着立身、兴家、兴国的朴素道理。把这一传统美德传承下去，尤需从小事小节做起。推行半份半价菜品，在一日三餐中力求节俭，无疑是对这一传统美德的很好传承。

“半份菜”好吃，但要想吃得长久，还应预见到推行过程中可能存在的一系列问题。虽说对于消费者而言，“半份菜”易于被接受，普遍不存在心理障碍，但对于商家而言，“半份菜”就不那么简单了。其一，半份菜定半价，因工序与用时是一样的，商家会认为利润少，不划算；其二，随着点菜数量的增加，梳理菜、炒菜增加了厨师的工作量，在就餐高峰期忙不过来时，也可能只愿做比“半份菜”利润多的全盘菜。时间长了，一些商家动力消失，“半份菜”也就可能悄然退出菜单。

要让“半份菜”持之以恒地流行，让消费者吃得长久，需要社会多方合力。一方面，宣传发动要持久。要倡导餐饮从业者不能光追求利润最大化，更要担起社会责任，做倡导“光盘行动”的先行者；要倡导消费者摒弃讲排场、爱面子、讲攀比的陋习，主动点“半份菜”，共同推动时尚风尚的转变。

另一方面，炒好“半份菜”还要依靠政府发力，关键在以政策性鼓励，去推动商家把炒好“半份菜”做长久。譬如，对开展“半份菜”服务的餐馆实行减免税收或实行财政补贴等办法，从而推动更多餐馆加入其中。监管部门也要履行职责，在监督上用心用力，明确餐饮单位要为顾客提供“小份菜”“半份菜”等服务。同时，餐饮企业也应在菜单上标注菜品食材分量，注明建议消费人数，主动提供免费打包等服务。

总之，餐桌上的“半份菜”不应只是一时的心血来潮，更不应是短暂的“风头过去一切照旧”，而是需要成为一种长期制度安排，为其注入长久的生命力，在连续的宣传推动下，形成“不想浪费、不能浪费和不愿浪费”的社会氛围，把“半份菜”炒得既有味，又长久。