锦州烧烤闻名国内外，它不仅是一种美食，更是一张旅游名片。锦州美食品类丰富，有始创于清光绪十五年、“中国四大美食名鸡”之称的沟帮子熏鸡；有清康熙年间皇家贡品、中华老字号产品“锦州小菜”；还有闻名遐迩的北镇葡萄、黑山花生、义县干豆腐、凌海海参等，这些都是值得品尝的地道美食。锦州还是著名的关外不夜城，独特的夜市文化已成为这座城市的一道亮丽风景线。

锦州烧烤以种类丰富著称。河蟹、油边、雪糕、羊宝、腰花等都可以是锦州烧烤的食材。锦州烧烤制作工艺十分复杂，技艺传承也非常细腻，比如烤凤爪，需先卤后烤，卤制的过程需要配以几十味的中草药调味，卤后方可放到炭火上进行烤制。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”，所以锦州烧烤口感纯正、色泽诱人、外形美观，让人食而不腻、食而不厌。

马洪波 摄